スマは全身トロとも言われる絶品の魚です。なかなか家庭で料理する機会はまだないかもしれませんが、もしも手にする機会があったら美味しく料理して頂きたいものです。スマの食べ方と基本的な料理について紹介します。 . スマ／ヤイトガツオを選ぶ際のポイント、目利きや見分け方、さばき方をはじめ、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。スマは小さいと脂の乗りが少なく、大きい方が旨みも強く美味しい。鮮度が良いものは刺身がお勧め。 愛媛の魚「スマ」が紹介されます。これは愛媛県がブランド化した「伊予の媛貴海」（ひめたかみ）のことです。味としては中トロの脂のりと同等でマグロの代用品とも言われます。今回紹介される「スマ」は、愛媛では新たな高級魚として売り出そうとしています。 スマは現状なかなか個人では手に入りがたい魚です。しかし入手できる可能性は決してゼロとは言えません。スマを自宅で食べるとき、どのように料理すればよいでしょう？スマは味にクセがないため、比較的料理がしやすい魚でもあります。 毎週月～金曜のゴゴ1:55～放送。今日知っておきたいニュースや芸能情報など、「今話題になっていること」をわかりやすく伝えていく情報番組「ゴゴスマ」。生の情報にこだわり、当日の事件・事故、生中継、芸能速報などを生活者目線で、詳しくお伝えします。 一般に「カツオ」の名前で知られているのは「ホンガツオ」です。今回ご紹介する「スマガツオ」は、ただのカツオとは全くの別物。旬のスマガツオは大トロを凌駕するとさえ言われるほど味のよい魚です。スマガツオの特徴や他のカツオとの見分け方、食べ方や釣り方まで解説します。 スマの刺身はマグロやカツオに劣らず絶品！ スマの値段（相場価格）はいくら？ 愛媛で日本初のスマの養殖に成功！ スマを美味しく食べるための料理 スマ！まずは刺身で味わってみよう！ スマとはどんな魚？ スマはスズキ目サバ科スマ属の魚です。 こんにちは。 今回は「スマ」という魚について書きたいと思います。 スマはスズキ目サバ科に属する魚で、カツオやサバ、マグロの仲間です。 カツオやマグロの仲間は、背びれや胸びれを見えないように体の中にしまうことができます。 もっと見る

その刺身は全身トロといわれ、マグロの代替魚として注目される「スマ」。日本ではめったに漁獲出来ず幻の高級魚とされています。1kg450円のスマを2匹購入し、スマのおすすめの食べ方を片っ端から試してみました。刺身を中心とした全8種類のスマ料理。 刺身や炙り、握り寿司等の和食定番料理から、カルパッチョなど洋食にも合うそうです。 . 室戸の35㌢630㌘のスマ早速捌きました。香りは鰹なんですが、刺身で食べるとビックリ。とろけるような食感(マンゴーのような)と上品なマグロの中とろのような味。噂には聞いていましたが、ここまで美味しいとは想像しなかったです。 1,337 Followers, 653 Following, 598 Posts - See Instagram photos and videos from 【料理研究家 影山みづき】 (@midu_kitchen) 今日は、この愛媛県愛南町の幻の魚「スマ」のこと、食べれる所を調べました。 スマは、愛媛県愛南町の特産！ 愛媛県の最南端に位置する愛南町。 スマ. 「スマ」の生息域や生態などの基本情報から地方名・食べ方・料理方法・料理例・加工品などを写真付きで解説。「市場魚貝類図鑑」は水産物関連著書多数のぼうずコンニャク主宰。掲載種は2500種以上。 カウンター6席のみのフレンチビストロ、bistortsemaille ビストロスマイユ。ビストロ料理、ソーセージ、パテなどワインと一緒にいかがですか。京王新線幡ヶ谷駅南口より徒歩2分。 フレンチ フランス料理 …