緑色野菜について。野菜果物にはそれぞれ色がありますが、その色によって含まれる栄養を分類することが出来ます。ここでは緑色の野菜果物の栄養成分と効能、旬の時期、選び方から保存方法まで緑色野菜の効能を紹介しています。

また紫キャベツは、「キャベジン」の名で有名な胃を保護するビタミンuが、緑のキャベツより多く含まれている優れた野菜なのです。 鮮やかな紫は食卓を彩るアクセントになもり、どんどん取り入れたい野菜のひとつですね。 美容と健康のために、紫キャベツを使ったレシピをご紹介しますので、ぜひ挑戦してみてください。 野菜ジュースの定番、カゴメ「野菜生活100」シリーズのブランドサイトです。「野菜生活100」ブランドの歴史、商品ラインナップなどをご紹介します。 つるむらさきは、加熱すると特有のヌメリが出る熱帯地域生まれの野菜です。「赤茎種」と「緑茎種」の2つのタイプがあり、赤茎種は茎が紫色で、緑茎種は全体が緑色になります。緑茎種のほうが食味がよいとされ、国内で流通するつるむらさきのほとんどは緑茎種です。 精神を落ち着かせ、癒しを与える色と言われる紫。 ブルーベリーが目に良いというのは有名ですね。 ちょっと意外ですが、黒豆も紫の野菜に含まれます。 野菜や果物には本当にイロイロな色がありますね。赤、黄、緑、紫、白ーーなどなど大まかに分けてこの5つに分けられます。実は、見た目のキレイな鮮やかさだけではなく「色」と「栄養素」は密接に関係しています。一つ一つの栄養素を理解するのは…正直大変で 原種は右の写真のように薄い紫がかった茎をしていますが、現在市場には、この紫のタイプよりも茎が緑のタイプが主流となっています。 ツルムラサキはホウレン草などと並ぶ緑黄色野菜.

緑や紫、赤、黄など皮の色が濃い野菜の場合は、一部例外はありますが、切ったときに「中身まで色が付いているのが緑黄色野菜（例：写真右のにんじん）」「中身が白っぽいのが緑黄色野菜以外の野菜（例：左のなす）」と覚えておくとわかりやすいでしょう。 紫キャベツと見た目がそっくりなトレビス。でも栄養と味や香りは紫キャベツとは全く異なるのです！トレビスとは何か？どういう野菜なのか？トレビスと紫キャベツの違いはなんなのか？気になる方はぜひチェックしてみてくださいね！